据相关数据显示，我国餐饮业已步入微利时代。特别是一些个体餐饮经营店或独立的餐厅、酒店它们中有70%处于保本经营或严重亏损的状况，其生存发展举步维艰。这主要是由于，个体单打独斗，缺乏应对市场变动的能力，另一方面，则是由于随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮业服务水平和餐饮卫生质量以及方便快捷的要求越来越高。随着洋快餐企业在我国不断发展连锁经营店，国内的中式快餐企业看到了这一商机，因此，连锁经营之路也跟着愈走愈广。

但是，面对许许多多的连锁经营成功的例子，连锁经营能够在很大程度上减少运营成本，利用品牌效应减少市场风险是毋庸置疑的。虽然我国的连锁加盟经营正处于高速发展阶段，但是我们看到，我国的连锁加盟体系并不完善，比如：经营管理不力、统一配送率低下、热衷于搞规模经营造成品牌集中国都竞争加大等等。但是，因此，机会与风险并存，投资者既可能从中发掘出令人惊喜的金矿，也可能掉进险恶的陷阱。

那么，国内的快餐业的连续加盟又存在哪些陷阱呢？在这里，“呷客“为您支招：

一、一些稍有名气的餐厅更名为加盟中心，并且利用加盟之机聚敛财富。而这些小餐厅由于没有具体的经营管理体系，根本就没有管理旗下的特许加盟店的经验和能力，因此，那些加盟店的工作很少有人负责，从而导致加盟商怨气冲天，与加盟中心结下梁子，双方都发展困难。其实，投资者识别这样的骗局还是有门道的，那些加盟中心往往首先利用超前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化、低价格无利润菜品价格网罗人气、大规模虚假广告投入骗取投资者，然后收取巨额的加盟费，并且以高价向投资者出售厨具、餐具，以达到设陷敛财的目的。这些加盟中心的人员几乎就是原餐厅的原班人马，而且往往个个身兼数职。投资者在选择的过程中，可以有效的观照同行业的加盟费用标准、配送具体工作以及各种合约的有效度，再加以衡量。

    二、加盟中心发展高速，但人力支持匮乏、内部纷争不断，导致管理失控，加盟者苦不堪言。相较于洋快餐协调一致、统一有序的连锁经营管理体系，国内快餐企业的连锁加盟体系尚处在摸索阶段。一方面，企业内部缺乏连锁加盟的培训基地、人才库等等，连锁加盟店内功尚没练好，就被派往市场，而在后期的经营中又缺乏全方位的监督和市场督导，导致连锁加盟店质量良莠不齐、经营不前。连锁加盟店没有得到“利用品牌宣传造势的”实惠，反而进退困难。而总部呢？总部管理成本只好卖乖，独自无助地承担巨额的管理成本。另一方面，连锁总部在本身上资本结构就存在严重的问题。在国内来说，主要集中在一些家族型的企业内部。随着企业资本的迅速扩张，利益分配、权力争夺现象不断涌现。因此，一些企业高层从原企分离另立山头，以致加盟者易主或者自主经营。

三、加盟中心缺乏统一的食品安全卫生、配送经营管理，造成连锁加盟店受牵连之苦。几年前，国内的连锁加盟店出现了这样一个危机事件。北京某国际连锁机构，由于忽略食品卫生安全管理，造成数百人食物中毒事件发生，不仅母体企业被停业整顿，其在京的若干家加盟店也被株连，客源急剧下降损失惨重。还有就是近几年来，国内的连锁加盟统一配送每况愈下，有些企业的统一配送率还不及洋快餐的一半，连锁加盟商苦不堪言。

因此，投资这在选择加盟上的时候，应该亲自或委托专业咨询顾问去参观连锁总部，并且要详细了解和分析其产品和服务是否有其特色，核心产品是否有竞争力，顾客评价如何，品牌的知名度和声誉如何，还要算出连锁加盟是否有利润。同时，还要充分了解其是否有完整的加盟店支持系统。一般来说，正规的连锁经营者会对加盟者提供全面的业务培训、指导和协助，同时还会提供如市场调查、实地监控、业务咨询、广告和公关促销等各种后续服务。

在为投资者支招的同时，“呷客”作为中式快餐业加盟体系下独创的“技术合作”这一加盟合作方式的倡导者，也充分看到：国内餐饮业加盟合作尚处在“涉水”阶段，“标准化”是其发展的技术保证。呷客的每个投资店里，应该实现前厅服务与后台草组的标准化；而在总部的发展战略上，宜一步一个脚印，稳打稳扎，不断积累经验和人才，做到开发一个店，成功一个店。
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