香煎豆腐做法
　　主料：南豆腐
　　辅料：青椒
　　调料：生抽
　　1．将豆腐切成5厘米厚的片，放入平底锅中小火煎至两面金黄。
　　2．放入切好的青椒丝，煸熟，此时有青椒的香味扑鼻而来。加入少量生抽（不用放盐）上桌。

　　肉末豆腐蛋羹做法
　　主料：豆腐、鸡蛋
　　辅料：猪肉
　　调料：葱、生抽、美极鲜
　　1．嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中。鸡蛋打散，调入少许盐，加入1至1.5倍的清水打搅均匀，用筛网去除浮沫和杂质
　　2．将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中，此时豆腐块在下部，不用搅拌。蒸碗上蒙保鲜模或扣一个盘子（使水蒸气不要滴落到碗中，形容蜂窝状），隔水蒸约10—15分钟，使蛋液凝固用勺子按压没有蛋水溢出即可取出。
　　3．肉末用生抽、生粉抓均，入油锅爆香葱后翻炒，调入少许美极鲜酱油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。
　　4．将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。