蛋黄豆腐做法
　　主料：豆腐（250克）
　　辅料：咸鸭蛋（2个）
　　调料：食盐、葱
　　1．豆腐切丁，咸蛋黄碾成泥，葱切碎
　　2．在沸水锅中放入盐、豆腐，煮约一分钟
　　3．捞出沥干水分后装盘
　　4．锅中放油烧至温热，改小火下蛋黄泥不断翻炒
　　5．蛋黄炒成泡沫状时放适量盐铲匀后，起蛋黄烧到豆腐上
　　6．撒上葱碎后即可上桌

　　麻婆豆腐做法
　　主料：北豆腐（500克）、牛肉（150克）
　　调料：酱油、鸡精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜
　　1．豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用
　　2．炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出
　　3．郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、酱油30ml（2汤匙）、蒜苗50克、鸡精3克（1/2茶匙）
　　4．炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次
　　5．随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可