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香菇,蘑菇,金针菜,韭菜,苋菜等的食疗作用

  日期:2011-1-15 来源:网络  
 

  香菇
  营养成分:香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品,含有多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生素。
  食疗作用:香菇性平味甘,具有补气养血、健脾消食、益肾和胃、祛风活血、化痰、抗癌、防衰老等功效,对贫血、肝炎、肿瘤、佝偻病、麻疹及食欲不振等有一定的食疗作用。
  注意事项:香菇忌冷水浸泡。

  蘑菇
  营养成分:蘑菇含有丰富的蛋白质、多种矿物质(硒、钾、磷、铁、钙等)、多种维生素(泛酸、烟酸|维生素C、核黄素、硫胺素等)。
  食疗作用:蘑菇又名肉藫、白蘑菇,味道鲜美。蘑菇性凉味甘,具有降低血糖、降低胆固醇、预防动脉硬化和肝硬化、增强人体免疫力及抗菌等作用,对糖尿病、肝病、高血压、心血管病等有食疗作用。
  注意事项:不要随意采摘野蘑菇吃,以免中毒。

  金针菜
  营养成分:蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C、脂肪、天门冬素代食疗作用:金针是由萱草晒干而成,萱草又名忘忧草。金针菜有平肝清燥的食疗作用,有助治疗肝炎。常吃金针菜,更有镇静催眠作用。
  注意事项:内脏功能不佳而引起流鼻血的人士不宜食用。

  韭菜
  营养成分:韭菜除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有较多的纤维素、丰富的维生素以及挥发性精油、硫化合物、钙、磷、铁等矿物质。
  食疗作用:韭菜性温味辛,具有温补肝肾、助阳固精、散瘀活血、止血止泻、助肝通络、健胃整肠等功效,适用于跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、鼻钮、胸痛、痔疮以及创伤瘀肿等症。韭菜籽有固精助阳、补肾、治带暖膝腰的功能,适用于阳痿早泄、遗精多尿等症。还可降低血压、增强肠胃蠕动,对高血脂及冠心病患者颇有好处,还能预防肠癌。
  注意事项:胃病、十二指肠溃疡、腹泻、眼病、疮痈患者忌食韭菜。

  苋菜
  营养成分:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、铁等。
  食疗作用:苋菜性寒滑,具有清热解毒,收敛止血的功效,对肠炎、便秘、甲状腺肿大等有治疗功效。
  注意事项:苋菜汉草酸较多,煮时最好先用沸水焯过,这样草酸可溶于水,能去掉涩味。脾虚、便溏者忌食。

  芥菜
  营养成分:蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、烟酸、赖氨酸
  食疗作用:芥菜是肉质草本植物,有利尿、降压、加强肠道蠕动的作用。芥菜味酸、性寒、有清热解毒、散血消肿之效,不但能抑制大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌,更有助预防痢疾、肠炎、菌痢、牙肉肿痛、血淋、带下、毒疮等疾病。
  注意事项:芥菜性寒,避免过量进食。

  生菜
  营养成分:富含多种微生物、蛋白质、有机酸、钙、铁、磷、莴苣素、甘露醇等。
  食疗作用:生菜性凉味甘,质地柔嫩,含有甘露醇等有效成分,具有促进血液循环、清热利尿、健胃生津、止渴除烦、通经脉、利五脏等功效。
  注意事项:适宜短期存放在1-2度的低温及90%-95%的相对湿度环境中,并远离苹果、香蕉、梨等食物。

  圆白菜
  营养成分:类胡萝卜素、维生素C、维生素K、烟酸、钙、钾、果胶、植物纤维等。
  食疗作用:圆白菜又名卷心菜、包菜,性平味甘,具有宽胸除烦,补肾强骨、健脑填髓、止痛生肌、解酒消食的功效,能促进血液循环,增进食欲,对慢性胆囊炎、慢性溃疡病、肾虚腰痛、胃病等有一定的食疗效果。
  注意事项:腹腔和胸腔外科手术后,肝病患者、胃酸过多者忌食。

  白菜
  营养成分:膳食纤维、B族维生素、维生素C、钙、铁、钾、胡萝卜素
  食疗作用:白菜性带寒凉,对防治感冒和发热咳嗽有功效,白菜的膳食纤维能刺激肠胃的蠕动,有助将留在肠胃的食物残渣排出,还能清除体内的毒素。常吃更有助于治疗头痛、眼痛、腹部胀痛等.
  注意事项:煮食时宜加老生姜,便可防寒气,与肉类同煮也可把寒性减.

  油菜
  营养成分:油菜营养丰富,味美爽口,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。
  食疗作用:油菜性平味甘,具有清热解毒、散血消肿的功效,对腹痛泄泻、肺热咳嗽、痈疮肿毒、口腔溃疡、牙龈出血等有一定食疗作用。
  注意事项:消化不良,麻疹初愈者不宜食用。

  芹菜
  营养成分:芹菜叶与芹茎的营养成分各有不同,芹菜叶中的多种维生素、铁、钾等含量要比芹菜茎丰富。
  食疗作用:芹菜性微寒、 性甘苦,具有清热止咳、降压降脂、平肝凉血、健胃利尿、消炎调经等作用,经常食用芹菜可对防结核、除烦热、下淤血等有辅助疗效。芹菜可分为水芹、旱芹两种,功能相近。
  注意事项:血虚患者不宜食用。

  茭白
  营养成分:蛋白质、脂肪、糖类、钙、酸、铁、维生素C等。
  食疗作用:味甘性凉、无毒,有清热生津、利尿除湿、通利大便的功效。能去热除烦、消暑止渴、利大小便、止热痢,有降血压、催乳、清湿热、解酒毒的食疗作用。同时,还有调肠胃、解烦热的作用。
  注意事项:脾弱腹泻者不宜食用。

  茼蒿
  营养成分:蛋白质、钙、脂肪、膳食纤维、水碳素、无机盐、维生素
  食疗作用:茼蒿营养丰富,有行气理气、宁静头脑之效;也有暖胃作用,适合肠胃有寒气者食用。由于茼蒿富含维生素A,多吃有助抵抗呼吸系统的感染、防止视力衰退,以及促进皮肤、头发、牙齿及牙床的健康生长。
  注意事项:茼蒿味道独特,并非人人可以接受,肠胃敏感者吃茼蒿可能会感到胸膈郁闷。

  芦笋
  营养成分:蛋白质、碳水化合物、多种维生素、各种氨基酸和硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。
  食疗作用:芦笋可食用部分为嫩芽。芦笋性寒味甘,具有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴的作用,对各种癌症有预防和治疗功效,尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌患者有特殊食疗效果。芦笋风味鲜香,纤维柔软可口,能增进食欲、帮助消化,经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。
  注意事项:芦笋不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃。

  荸荠
  营养成分:蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。
  食疗作用:味甘性寒、无毒,有清热生津、化痰、凉血、消积、明目的功效,能清热、止咳、开胃、消食、化痰、益气、明目,对心烦口渴、咽喉肿痛、口腔炎、高血压、小便不利、肺热咳嗽等有一定的食疗作用。
  注意事项:脾胃虚寒者不宜食用。

  大蒜
  营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、膳食纤维、挥发
  食疗作用:大蒜所含的挥发油是硫化物的混合体,有特异的气味,其中所含的二硫化合物和蒜辣素,有杀菌作用,能抑制细菌滋生并能驱虫,有助防治流行性感冒、伤寒、霍乱、痢疾及寄生虫病。大蒜所含的葫油,有消毒作用,能调整肠道,消除肠内的腐物,故有预防肠癌的作用。
  注意事项:由于大蒜辛温,上火或身患炎症者不宜食用,有眼病、近视者不宜多食。

  葱
  营养成分:膳食纤维、钙、淀粉质、果糖、葡萄糖、蔗糖、多种低聚糖
  食疗作用:葱味辛,性温,有消肿、解毒、发汗、驱风等功效,能促进消化,增进食欲、止呕吐以及治疗胃部胀满和胸膈不适。同时也可振奋神经,有助促进汗腺排汗的功能,防治伤风感冒。
  注意事项:有眼病、近视者不宜多食。

  姜
  营养成分:淀粉、姜油蛅、水茴香蛅、樟脑蛅等。
  食疗作用:姜性微温味辛,有止呕解毒、发汗祛风、促进血液循环等功效,有助于治疗头痛、咳嗽、外感风寒、胃寒、呕吐等疾病,可使人面色红润。
  注意事项:内热者不宜常吃。

 辣椒
  营养成分:维生素C、脂肪、辣椒碱、辣椒红素。
  食疗作用:辣椒性热味辛,有健胃、增进食欲的作用。有助于治疗风湿痛、肌肉痛、消化不良、脱发等症状,可改善消化不良,促进新陈代谢。
  注意事项:胃溃疡、十二指肠溃疡、急性胃炎患者不宜多吃.

  黄豆:
  营养成分:含有蛋白质、脂肪、多种维生素、不饱和脂肪酸、氨基酸、矿物质、微量元素等。
  食疗作用:黄豆性平味甘,营养价值极高,具有健脾益气、宽中润燥等作用,有助于防止高血压、心脏病、动脉粥状硬化、脂肪肝、骨质疏松、肿瘤等,还能促进儿童的生长发育。
  注意事项:消化功能不良者不宜多食。

  豌豆
  营养成分:豌豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪,以及碳水化合物,粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、磷、钠、铁等。
  食疗作用:豌豆性平味甘,具有和中益气、利小便、解疮毒、通乳消胀等功效,对糖尿病、心脏病、产后少乳、痈肿患者有食疗作用。同时,常食豌豆具有防癌、抗癌的作用。
  注意事项:消化不良、脾胃虚弱者不宜多食。

  扁豆
  营养成分:蛋白质、脂肪,以及碳水化合物,维生素B1、维生素B2、烟酸、纤维素、灰分、钙、磷、铁等。
  食疗作用:扁豆性温味甘,具有健脾和中、祛湿止渴的功用,是人们喜食的蔬菜之一。经常食用扁豆对脾虚泄泻、食欲不振、消化不良、急性肠胃炎、中暑等有食疗作用,还能降低胆固醇,提高人体免疫力防止细胞癌变,改善视力等。
  注意事项:扁豆含有毒扁豆碱,在高温情况下才能破坏其毒性。故食用时,宜多煮一段时间。此外,食用扁豆会引起气滞腹胀,故腹胀者不宜食用。

  眉豆
  营养成分:蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、膳食纤维、维生素B1、维生素
  食疗作用:眉豆又名扁豆,补肾健胃、强壮筋骨、活血驱风、益气理中、利湿解毒,有止暑消渴、调和五脏、生精髓、消除脚气、治疗痢疾等功效。
  注意事项:痛风患者不宜食用。

  黑豆
  营养成分:蛋白质、钙、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、大豆黄铜苷、大豆皂醇
  食疗作用:黑豆又名乌豆,豆衣有养血疏风的作用,有助于治疗眩晕、盗汗等症,豆肉有补血、解毒、滋养等功效。还有美发养颜的作用。
  注意事项:忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。

  绿豆
  营养成分:蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、维生素A、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、硫氨酸、核黄素、烟酸
  食疗作用:绿豆有消暑利水、清热解毒之效,对治疗高血压、水肿、药物中毒等有功效。
  注意事项:绿豆性凉,脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。

  豆腐
  营养成分:豆腐是良好的植物蛋白来源,是高蛋白质、高矿物质、不含胆固醇的保健食品。此外,B族维生素、钙、镁、铁含量也较高。
  食疗作用:豆腐性凉味甘,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用于赤眼、烦渴、痢疾等症。同时,还具有养生保健的作用,对骨骼、心脏和造血等大有裨益,适于肥胖、冠心病、高血脂、糖尿病者食用。
  注意事项:痛风患者、老年人不宜多食。此外,不宜与含有草酸的菠菜、葱等同食,以免影响钙的吸收。

  木耳
  营养成分:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、磷、硫、铁、钙、钾、钠等。
  治疗作用:木耳又名黑木耳,性平味甘,具有滋阴润肺、益气养胃、活血通络、补脑强心、降低胆固醇等功效,对久病体弱、贫血、痔疮、高血压、便秘、血管硬化等有一定的食疗效果。
  注意事项:不宜食用新鲜黑木耳,应将鲜木耳晒干后再烹调。

  芦荟
  营养成分:维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、钙、镁、磷、钾等。
  治疗作用:芦荟可促进血液循环、新陈代谢,能清理肠胃、帮助消化,对排除体内脂肪和毒素、防治糖尿病和高血压、提高免疫力等有辅助作用。同时有抗衰老、杀菌的功效,使皮肤洁净、富有光泽。
  注意事项:孕妇不宜食用。

  玉米
  营养成分:蛋白质、脂肪,以及碳水化合物、多种维生素、多种微量元素。
  治疗作用:玉米又称玉蜀藜、苞谷,性平味甘,具有利尿、降压、降脂、降糖、止血、利胆等作用,对税种、小便不通、膀胱结石、肝炎、黄疸、高血压等有疗效。玉米油有降血脂作用,对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血循环障碍有一定的防治作用。
  注意事项:在制作玉米面粥时,可先将玉米面用水调湿,再放入锅中,同时搅匀,以免形成面疙瘩。

  核桃
  营养成分:含有丰富优质的蛋白质、脂肪,以及碳水化合物,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、纤维素等。
  食疗作用:核桃性温味甘,具有补气养血、补肾固精、温肺通便、健脑补脑的功效,对防止神经衰弱、高血压、冠心病等有良好的食疗效果。
  注意事项:发热、咳嗽、吐血者不宜食用。

 
   
   
   
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