1.炖骨头汤或烧鱼时加点醋，不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素免被破坏。

　　2.煮肉和土豆稍加一些醋，容易煮烂，味道也好。

　　3.老母鸡的肉不易煮烂，如灌点醋再杀，肉就容易煮烂。

　　4.炒辣椒时放点醋，能减少维生素C的损失。

　　5.发面时，如多加了碱，可加些醋把碱中和，这样蒸出的馒头就不会变黄变苦。

　　6.夏天吃凉菜时放点醋，有杀菌作用。

　　7.用醋浸渍食物，不仅增加了食品风味，而且可以防腐。

　　8.在烤网上涂些醋，然後烤鱼、烤肉，不会烤焦。

　　9.将芋头、竹笋煮过以后，再放点醋，可消除涩味。

　　10.菜要炒咸了，加些醋就会好多了。

　　醋的4个厨房妙用

　　1.水壶或是饮水机里有了水垢，倒点用醋稀释过的水进去浸泡15分钟，就很容易清洗掉了。

　　2.切过生鱼、生肉的菜刀，用醋抹一下，可祛除腥味。

　　3.厨房地板上的油渍，倒点醋上去能容易擦去。

　　4.铁或铝器生锈，可用醋擦干净。

　　醋的5个生活妙用

　　1.玻璃上的油漆，可用醋浸软后擦掉。

　　2.墨汁里加点醋，可使墨汁黑而发亮并不易褪色。

　　3.洗绸缎时加点醋，可使丝织品保持原有光泽。

　　4.衣衫上染了果汁，用醋搓擦，再用清水漂洗可去污渍。

　　5.洗涤有色布料时，在水中加一点醋，不易掉色。

　　一招鲜：醋泡黄豆

　　鲜黄豆与醋以1:2的比例用瓷器浸泡于阴凉通风干燥处，7天后食用。每日3次空腹嚼服15~20粒，有防治高血压与降血脂、降胆固醇的作用，还可预防动脉粥样硬化。这样健康的醋泡菜还有减少胆固醇堆积的醋泡花生、降血压的醋泡玉米、止咳喘的醋泡冰糖等。