届时，来自中国各地的米粉烹饪高手将云集桂林兴安一展身手。制粉世家将在秦城水街现场制作世界上最长达三百米的米粉和天下第一大碗米粉，展示历代米粉工艺流程及米粉晾晒景观，展示米粉历史文化，使今年桂林“五一”旅游黄金周增添魅力。
据桂林兴安县县长王建毅介绍，桂林米粉是世界上最廉价可口的快餐，桂林米粉天下扬，发源之地在兴安。
两千多年前，秦始皇为统一中国开凿灵渠，灵渠开通之际，北方的秦人屯兵岭南，由于北方人不习惯南方的米食，造成官兵水土不服，于是有人就想出了把大米碾粉做成面条状来食用。这样，桂林米粉就出现了。加之岭南多潮湿，而广西又盛产各种香料，于是人们学会了在这种米面中加入香料制成与米粉合吃的卤水，渐渐形成了桂林米粉香鲜爽口的传统特色。
桂林米粉现已成为桂林人生活中不可缺的阳光早餐，很受中外游客的青睐。据悉，中国桂林首届米粉节，将采取专家、短信、现场观众三方参与评出“十佳米粉大王”。
桂林米粉节期间还将举行秦代马车巡游、民间马仔调、龙船调、桂北腰鼓、秧歌、桂北少数民族刺绣展等传统古老的活动。同时将秦城水街变成美食一条街，展示中国各地特色的小吃，重现秦时人家的生活。